Pieno kokybė – ūkininkų sąžinės reikalas (0)

Prastėja pieno kokybė

Jurbarko rajono valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos specialistai jau kelinti metai pačiomis įvairiausiomis priemonėmis stengiasi žemdirbiams išaiškinti, ką daryti, kad parduodamame piene neatsirastų inhibitorių – cheminių medžiagų likučių, kurių net ir labai mažas kiekis sudaro galimybę žmogaus organizme išsivystyti antibiotikams atspariems mikroorganizmams, suardyti natūralią mikrobinę žarnyno ekosistemą, sukelti alergines reakcijas.
Nors ūkininkai ne kartą buvo kviečiami į pieno gamintojų seminarus, radus inhibitorių, sustabdomas pieno supirkimas ir tenka susitaikyti su nemažais finansiniais nuostoliais, padėtis rajone negerėja. Praėjusiais metais iki kovo 15 d. inhibitorių rasta 63 pieno mėginiuose, o šiemet, ištyrus 9212 mėginių, inhibitorių rasta net 144. Tai sudaro 1,56 proc. visų tirtų pieno mėginių – 0,3 proc. mažiau negu vidutiniškai šalyje.  Jurbarko rajono valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos specialistai įsitikinę, kad toks parduodamo pieno kokybės suprastėjimas pirmiausia susijęs su žmonių noru kuo daugiau uždirbti. Deja, ūkininkai pamiršta, kad už pieno kokybę pirmiausia atsako jie. 
„Pastaruoju metu pieno kaina gerokai padidėjo, pieną parduoti apsimoka. Siekdami kuo didesnio pelno, ūkininkai stengiasi parduoti net tešmens ligomis sergančių bei trūkstančių karvių pieną“, – sakė vyriausiasis valstybinis veterinarijos gydytojas-inspektorius Romaldas Urbonas.
Pasak jo, iki šiol buvo manoma, kad inhibitorinių medžiagų likučių piene randama, kai parduodamas antibiotikais gydytų karvių pienas, netinkamai naudojami plovikliai, gyvuliams šeriami nekokybiški pašarai. Tačiau akredituotoje „Pieno tyrimų“ laboratorijoje atlikto bandymo rezultatai parodė, kad inhibitorių gali atsirasti ir negydytų, slaptais mastitais sergančių karvių piene.

Piene – ligų sukėlėjai

Vyriausiasis valstybinis veterinarijos gydytojas-inspektorius Mindaugas Tamošaitis papasakojo, kad „Pieno tyrimų“ laboratorijoje atrinkti 629 mėginiai, kuriuose buvo rasta inhibitorinių medžiagų, ir patikrinta, kiek juose yra somatinių ląstelių. Tyrimas parodė, kad tik 19 proc. šių mėginių somatinių ląstelių skaičius neviršijo normos – 400 tūkst. 1 mililitre. 20 proc. ištirtų mėginių rasta nuo 400 tūkst. iki 1 mln. somatinių ląstelių, o didžiojoje dalyje – net 61 proc. mėginių somatinių ląstelių rasta daugiau nei po milijoną mililitre.
Pasak R. Urbono, įprastai atliekant tyrimus „Pieno tyrimų“ laboratorijos nustatyta viršutinė riba – 800 tūkst. somatinių ląstelių viename mililitre. Kai apskaičiuotas somatinių ląstelių geometrinis vidurkis peršoka 400 tūkst. ribą, pieno statytojas oficialiai įspėjamas, jo parduodamo pieno kainai taikoma 10-30 proc. nuoskaita, bet pieno priėmimas nutraukiamas tik po trijų mėnesių.
„Greičiausiai dėl to ūkininkai, ypač smulkieji, neskuba gydyti karvių“, – apgailestavo M. Tamošaitis.
Supirkimas stabdomas tik tuomet, kai piene atsiranda inhibitorių.
Tęsdami savo eksperimentą „Pieno tyrimų“ laboratorijos specialistai ištyrė 235 negydytų karvių pieno mėginius, atvežtus mastito sukėlėjams identifikuoti. Rezultatai buvo akivaizdūs – 26 proc. mėginių rasta inhibitorių.
Taigi tyrimas patvirtino prielaidą, jog inhibitorinės medžiagos yra ne tik cheminės (antibiotikai, plovimo, dezinfekavimo ir kt.), bet ir biologinės kilmės.
Toje pat laboratorijoje ištyrus, dėl kokių priežasčių karvės serga tešmens uždegimu, paaiškėjo stulbinantis dalykas: 31 proc. tyrimui atvežtų pieno mėginių rasta auksinio stafilokoko, 21 proc. – streptokokų, 16 proc. – gramneigiamų lazdelių, 32 proc. – enterokokų, stafilokokų bei kitų žarnyno ligų sukėlėjų.

Išvados pasitvirtina

Pasak vyriausiojo veterinarijos gydytojo-inspektoriaus M. Tamošaičio, šiuo metu rajone pieną parduoda 1094 ūkiai. Nuo metų pradžios padidėjusį somatinių ląstelių skaičių „Pieno tyrimų“ laboratorija nustatė 1640 iš mūsų rajono atvežtų mėginių.
Vyriausiasis veterinarijos gydytojas-inspektorius net neabejoja, kad parduodantys pieną ūkininkai žino, jog padidėjęs somatinių ląstelių skaičius signalizuoja apie tešmens ligomis sergančias karves.
„Tai rodo, kad ūkininkai nekreipia dėmesio į tyrimo duomenis, rodančius padidėjusį somatinių ląstelių skaičių piene, nors akivaizdu, kad tokie atsakymai turi kartotis kelias dekadas iš eilės“, – mano M. Tamošaitis.
Abu Jurbarko rajono valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos pieno ūkių priežiūros specialistai pastaruoju metu nuolat vyksta tikrinti ūkių, parduodančių inhibitoriais užterštą pieną. Nuo vasario pradžios jau patikrinti 46 ūkiai. Pirmiausia vykstama į tuos ūkius, kurių parduodamame piene inhibitorių randama keletą kartų iš eilės. Šiemet tokių ūkių rajone buvo 18.
„Atlikę slaptų mastitų testą dažniausiai nustatome, kad ūkyje yra šia liga sergančių karvių. Paprastai rekomenduojame ūkininkams sergančių karvių pieno mėginį vežti ištirti į „Pieno tyrimų“ laboratoriją, kad būtų nustatytas ligos sukėlėjas. Tyrimų išvados kartais apstulbina net mus“, – tikino M. Tamošaitis.
Patikrinę pieno ūkį Klausučiuose, Jurbarko rajono valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos specialistai nustatė, kas slaptu mastitu serga trys iš aštuonių ūkininko karvių. „Pieno tyrimų“ laboratorijoje atlikus komercinį tyrimą ligos sukėlėjui nustatyti vienos karvės piene rastas auksinis stafilokokas, kitos – streptokokas, trečios – paprastas stafilokokas.
„Visi jie yra pūlinių infekcijų sukėlėjai, o auksinis stafilokokas – ypač pavojingas, praktiškai neišgydomas, tik laikinai antibiotikais užslopinamas, dėl to nuolat atsinaujina. Karves, turinčias šį pavojingą ligų sukėlėją, reikėtų brokuoti, tačiau abejoju, ar mažuose ūkeliuose tas daroma“, – svarstė R. Urbonas.

Antroji taupymo pusė

Važinėdami po ūkius Jurbarko rajono valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos specialistai pastebėjo, kad kaime žmonės dabar taupo kiekvieną litą. Medikamentų apskaitos žurnaluose dažniausiai nėra nė vieno įrašo – taigi karvės negydomos.
„Atlikus testą ir paaiškėjus, kad viena arba kelios karvės serga slaptu mastitu, šeimininkai dažniausiai pripažįsta, jog tokių įtarimų turėjo. Kol kas dar nebaudžiam, tikim, kad padės aiškinimas“, – sakė R. Urbonas.
Vis dėlto abu specialistai pripažįsta, kad iš ūkių grįžta kamuojami abejonių. Slapto mastito nustatymo testas nebrangus, o atlikti jį nereikia jokių specialių sugebėjimų, tačiau į tešmens ligas ūkininkai dažniausiai nekreipia dėmesio. Norėdami uždirbti, ūkininkai kartais nesilaiko rekomendacijos nebeparduoti trūkstančių karvių pieno, nors somatinių ląstelių skaičius tokiame piene dažniausiai būna itin didelis.
„Šią savaitę nustatėme atvejį, kai žmogus nešė supirkėjui ir 3 litrus trūkstančios karvės pieno. Anksčiau šiame ūkyje paimtuose pieno mėginiuose buvo rasta inhibitorių – gali būti, kad jie atsirado būtent dėl padidėjusio somatinių ląstelių skaičiaus. Toks taupumas vartotojams tikrai ne į naudą, nors perdirbant pienas išvalomas ir pasterizuojamas“, – sakė R. Urbonas.
Paskelbusi 2011-uosius pieno kokybės metais, Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba planuoja visus metus rengti tikslinius patikrinimus pieno kokybės ir saugos rodikliams tirti. Tarnybos vadovai įspėjo, kad atsakomybę už pieno kokybę ir saugą turi jausti visi – ir pieno gamintojai, ir perdirbėjai. Siūloma dar labiau išplėsti galvijų laikymo vietų sveikatos priežiūros reikalavimus ir į privalomų sąrašą įtraukti tyrimą dėl karvių sergamumo mastitu (somatinių ląstelių tyrimą).
Be to, visi pieno gamintojai, parduodantys pieną perdirbti, privalės dalyvauti galvijų laikymo vietų sveikatos priežiūros sistemoje ir iki šių metų balandžio 1 d.  atlikti visus būtinus tyrimus. Karvių sveikata nesirūpinantys ūkininkai pieno parduoti neturės teisės. 

Daiva BARTKIENĖ